InternetWalkers!【企業】迷走する「ワタミ」 再度「値下げ」断行、後手後手の悪循環 


http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1419513688/より引用

1: 北村ゆきひろ ★ 2014/12/25(木) 22:21:28.58 ID:???

居酒屋チェーン大手のワタミの迷走が止まらない。20億円の最終黒字だった平成27年3月期決算の連結業績見通しを下方修正し、30億円の赤字に転落するとしたのだ。過酷な労働を従業員やアルバイトに強いる“ブラック企業”との批判を受け、人手不足解消に向け店舗数を削減したが、客足は減る一方で危機的な状況を迎えている。業績改善に向けた施策は二転三転し、打つ手が裏目に出る悪循環の出口は見えないままだ。

ワタミは7月、居酒屋などを展開するワタミフードサービス▽介護事業のワタミの介護▽弁当宅配のワタミタクショク-など、主要グループ子会社の社長を入れ替える人事を発表した。ワタミの桑原豊社長が兼務してきたワタミフードサービス社長に、「ワタミの介護」社長だった清水邦晃氏が就き、ワタミの介護の後任にはワタミタクショクの社長だった吉田光宏氏が就く、という玉突き人事だ。下期の“復活”に向けて、体制を一新するという荒治療だ。

しかし、11月初めの中間決算説明会の内容に、出席したアナリストや記者はあぜんとせざるを得なかった。各グループ子会社の新社長が、上期の取り組みに対する振り返り評価と、下期の方針を説明したのだが、その内容は前任者に対する批判の嵐だった。

各子会社とも3~4項目の施策に対し、「○」「△」「×」で評価したのだが、そのほとんどが「×」だった。「○」は極めて少なく、理由についても「戦略の誤り」「消費者ニーズとの乖離(かいり)」など、否定的な評価しか見当たらない。前体制の批判が飛び交う、前代未聞の内容だった。

特に注目された居酒屋運営のワタミフードサービスは、年度前半に前任者が実施した「高付加価値・高単価」の路線を一転、かつてと同じ低価格戦略に先祖返りした。

http://www.sankei.com/premium/news/141224/prm1412240002-n1.html

 

2: 北村ゆきひろ ★ 2014/12/25(木) 22:22:08.44 ID:???

続き

年初から進めてきた高付加価値戦略は、単純な価格改定ではない。有名食品メーカーとのコラボレーションによる乳製品の活用や、国産にこだわった素材でのメニュー開発など、「こだわり」を前面に、消費税率8%への対応やデフレ脱却に向けた取り組みだった。実際に、年度前半では1メニューあたりの価格は、約20%上がったという。

しかし、ワタミフードサービスの清水社長はこれを、「完全な失敗」と厳しく評価した。既存店ベースで見た客単価は前年同月比プラスだが、客数は大幅なマイナスとなり、結果的に売上高は減少しているからだ。清水社長は「消費者はチェーンストアに安さを求める」として、11月からメニューを値上げ前の価格帯に戻す緊急対策に乗り出すという。

「和民」では380円のお通しを300円に、450円のサワー・ハイボールを390円に下げる。また、「わたみん家」では、450円の生ビールを399円とするほか、焼き鳥なども値下げする。特別なメニューの追加ではなく、定番のコロッケやアジフライなどを割安な価格で提供し、「おいしさと価格にこだわる」(清水社長)という。

だが、値下げはしても「客単価は下げない」(清水社長)という。商品価格は下げるが、これまでより1~2皿多く注文してもらえば、客単価は維持できる、との戦略だ。結局、デフレ脱却に向けたワタミの戦略は、わずか半年でついえた形となった。

ワタミの方針転換は成功するのか? 周囲の見方は懐疑的だ。

「女性客や家族客を増やして、今までの居酒屋からイメージチェンジするタイミングだったのに、また。元に戻ることを選び、不安に感じる」(証券アナリスト)、「今回の方針転換は、消費者の値ごろ感を把握した値下げというよりは、価格帯を上げたけど成果がすぐに出ないので、今度は下げてみようという場当たり感が強い。食品の値上げ表明が相次いでいる中、時代の流れに逆行している」(外食産業首脳)と、業界からは厳しい意見が相次ぐ。

11月の売上高速報をみると既存店の客単価は1%増にとどまり、客数は6.3%減と振るわない。売上高も5.3%減で10月(3.2%減)よりも悪化した。場当たり策の効果はまだ出ていない。

http://www.sankei.com/premium/news/141224/prm1412240002-n1.html

http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1419513688/より引用

164: 名刺は切らしておりまして 2014/12/26(金) 09:23:36.09 ID:F4wDQjGd
>>2
自分とこの客層を理解していませんでした
ってこと露呈しただけだったね

 

14: 名刺は切らしておりまして 2014/12/25(木) 22:30:35.18 ID:wjZu5Zpr
値段下げるのは簡単だからなw
味やサービス向上はワタミには難しい

 

16: 名刺は切らしておりまして 2014/12/25(木) 22:33:22.12 ID:8EMBVEGT
もう居酒屋という業態が厳しい気がする

 

23: 名刺は切らしておりまして 2014/12/25(木) 22:37:21.59 ID:EaF2wzLE
ワタミとか庄屋とか、適当な店が見つからない時の最後の手段だから。
普通は金払って飲食したい環境じゃない。

 

24: 名刺は切らしておりまして 2014/12/25(木) 22:38:47.51 ID:L9bs8x85

>「女性客や家族客を増やして、今までの居酒屋からイメージチェンジするタイミングだったのに、また。
>元に戻ることを選び、不安に感じる」(証券アナリスト)

ワタミに何を求めてるだw

 

27: 名刺は切らしておりまして 2014/12/25(木) 22:44:11.83 ID:FGSMuuYn
何やったってダメだろ
値付けの問題じゃない

 

32: 名刺は切らしておりまして 2014/12/25(木) 22:50:45.84 ID:iZl4Re0o
まだまだ高いよ。
全体的に料理は貧弱で、味の決め手もないし、タバコ煙いし。
渡辺美樹のイメージも悪いから、俺は絶対に行かない。
日高屋より安くなれば、ちょっと様子見するけどね。

 

34: 名刺は切らしておりまして 2014/12/25(木) 22:54:04.81 ID:0NYIDVpw

居酒屋飽きた+ブラック企業+酒ばなれ

これはダメだろうな
市場要因も明るくない

外食産業は栄枯盛衰
マクドナルドと同じように回復は無いだろ

 

42: 名刺は切らしておりまして 2014/12/25(木) 23:04:05.64 ID:uGfv3bpk

ワタミはイメージ悪いのが浸透しすぎ

一応みなで行くときは「とりあえずワタミ?」となるんだけど
一人、また一人と「ワタミはね~・・・」と言い出す
もちろん俺も行きたくないから「やっぱやめよう、他のところ行こうか?」と切り出すと
満場一致で「さんせ~♪」w
その後はブラックだの高いだので話題が盛り上がり酒の肴になる

もうワタミは超底辺御用達でしかないだろ

 

44: 名刺は切らしておりまして 2014/12/25(木) 23:06:26.28 ID:+959/0bF
忘年会とか新年会で幹事が「ワタミは嫌がる人がいるからやめようか」と選択肢からはずしてるぜ

 

47: 名刺は切らしておりまして 2014/12/25(木) 23:08:48.53 ID:hwA1rZLt
今は個人商店や小規模チェーンでもっと安く飲めるところあるからな。お通し300円なんて中級店の価格だろ
サワー300、ビール380ぐらいじゃなきゃワタミや甘太郎なんか行かないよ

 

54: 名刺は切らしておりまして 2014/12/25(木) 23:20:04.93 ID:pBQkMOFy
これは普通に良いだろ
吉野家、松屋、すき屋と競合してるエリアがあるけど値上げ後の吉野家は客入りが一気に落ちた
すき屋と松屋に客が流れてたからまだデフレマインドが浸透してるので経営としては値下げが正しい

 

61: 名刺は切らしておりまして 2014/12/25(木) 23:36:27.93 ID:l2Zu03Dk
創始者のアイツがブッチ義理先頭で会社のイメージ悪くすることに頑張ってるから何やっても無理だと思うよ
一番ヤバイのはアイツが自分の発言の意味を本気で理解できないサイコパスってところなんだが、監禁するわけにもいかんし諦めろ

 

66: 名刺は切らしておりまして 2014/12/25(木) 23:43:45.89 ID:0fza/PJh
この手の企業は、広告塔や社長がいなくなると一気にダメになるよ
ずーっとそこにいて洗脳が解けないようにしないとどんどん人が逃げていく
まあ長くはもたないと思ったから議員になったんだろうけど

 

68: 名刺は切らしておりまして 2014/12/25(木) 23:46:31.77 ID:MW4gdmeU
店自体は悪いイメージはあんまりないが
居酒屋が次々新しい業態出てくるから変わりばえしない店には行かなくなる
最近は魚をテーブルで焼く業態によく行く

 

75: 名刺は切らしておりまして 2014/12/26(金) 00:07:40.15 ID:dLd8m1EF
ワタミとか関係なく居酒屋という形式自体が時代と合わなくなっているのではないか
居酒屋は何かと割高なイメージがあるから今の若い子達の外食といえばファミレスのドリンクバーあたりに流れているように思う

 

78: 名刺は切らしておりまして 2014/12/26(金) 00:11:55.27 ID:B7XUurCh
まあ、業界もじぶんとこも頭打ちで、こうなるの見えたから
政治家に逃げたんだろ。頭いいわ。

 

82: 名刺は切らしておりまして 2014/12/26(金) 00:27:22.19 ID:8RBAu/mi
安ければどうでもいい、でも家飲みはめんどくさいから嫌だというニッチ層を
対象に細々とやっていけばいいだろ。

 

92: 名刺は切らしておりまして 2014/12/26(金) 00:45:47.85 ID:KiGoBHgj
目先の利益を追求しすぎた結果だな 商売で一攫千金というのはしぼむのも早い

 

101: 名刺は切らしておりまして 2014/12/26(金) 01:06:49.50 ID:gXrvfGdE

これが日本で飲食ビジネスをする難しさと怖さ。
安さや旨さだけを求めて居ないし、その店が消滅しても客は誰も困らない。

マクドナルドのCEOもよく見て学んで欲しいね。

 

108: 名刺は切らしておりまして 2014/12/26(金) 01:33:28.43 ID:6EB6aJ8x
元々、すき家と違って
飲み屋だからライバル多すぎて
「ワタミ」行かないのは簡単だし
結果的に渡辺が政治家になった事で
イメージダウン倍増、アンチ増加も加わって
元々経営基盤も惰弱だから身売くらいしかもう手がなさそう
ワタミ介護もトラブル続発だしな

 

111: 名刺は切らしておりまして 2014/12/26(金) 02:09:42.30 ID:MsE1rzAN
ワタミ社長が世間的に嫌われてしまったのがでかいなw
ジャパネットの社長とは正反対だwww

 

114: 名刺は切らしておりまして 2014/12/26(金) 02:34:57.82 ID:uU5h4NuZ
トップの前任者否定とか、もう末期だな
せっかく値下げって麻薬を断ち切ってたのに

 

122: 名刺は切らしておりまして 2014/12/26(金) 04:07:21.18 ID:EAoAJaNr

イメージの問題は根深い。

一度強烈なマイナスイメージがつくと、どんな改善行動も、「裏があるんだろう」、というバイアスがかかってしまい、
行動すればするほどイメージが悪化していくという・・・

 

126: 名刺は切らしておりまして 2014/12/26(金) 05:07:31.69 ID:RskA++PE
>>122
要は信用の問題だなw
まあ金がある企業はいくらでも揉み消せるけど。

 

128: ■無くそう、テレビ番組の無用で過剰なウザイ常時表示■ 2014/12/26(金) 05:14:58.66 ID:XIjO7PVs

政治に首を突っ込んだのが間違いの始まりなんだろ。
一般大衆を相手にする商売人が、政治に首を突っ込んだらいかんわ。

客を選んだり、敵を作ったりしないのが、一般大衆相手の商売の鉄則。

 

135: 名刺は切らしておりまして 2014/12/26(金) 05:59:30.87 ID:gXrvfGdE
いつも不思議に思うけれど、渡邉美樹って開業資金を長時間労働とか色々
苦労して働いて作ったのだよな。
そんな辛い思いを従業員にはさせたくないって思うのが普通じゃね?
そこで「俺と同じ辛さを経験しないとダメ」ってなるん?
ここがいつも理解出来んよ。

 

139: 名刺は切らしておりまして 2014/12/26(金) 06:42:30.12 ID:1qPUB5J4
>>135
彼は辛かったなんて言ってないよ。
働くことは楽しい、幸せ、夢があるって言ってる。
そしてそれを本気で確信して他の価値観を理解してないから、
生活のために仕方なく働いてる受け身の労働者とは会話が成立しない。
会社を大きくした創業社長はそういう人が多いよ。

 

168: 名刺は切らしておりまして 2014/12/26(金) 09:50:55.20 ID:6+n0i68s
>>139
どっかのニュースだかで創業者はサイコパスが多いってあったがうなずけたな。
成功した創業者なんて24時間365日当たり前で働いておかしいと思わないキチガイだからそら従業員と感覚全く合わないわ。

 

182: 名刺は切らしておりまして 2014/12/26(金) 11:29:02.70 ID:E64Iu8jQ
>>135
いや、まあ、そう言う奴いるよ。
自分が酷い目にあったから、俺も同じ事する権利があるって考える奴。
ま、負の連鎖ってヤツだな。

 

183: 名刺は切らしておりまして 2014/12/26(金) 11:33:36.84 ID:zvTnLuKI
>>182
体育会系のアホに多い考え

 

142: 名刺は切らしておりまして 2014/12/26(金) 06:58:29.95 ID:fp3MUFsu
まずは名前を変えてワタミ色を消さないとな
グループ内の店で変えてるのもあるみたいだけど

 

160: 名刺は切らしておりまして 2014/12/26(金) 08:37:25.44 ID:ll534VZ+
あろうことか個人経営の居酒屋に価格、品質ともに劣っている
同じ金額払って飲んでも、圧倒的に満足度が低い
パン食ってるのとパンの耳食ってるぐらい違う

 

170: 名刺は切らしておりまして 2014/12/26(金) 10:05:07.63 ID:dBRZQgff
国産使って値上げしたのが原因じゃないのにな
居酒屋行って値段見て注文しないだろ
周辺に競合店がありそっちの方が美味いければそっち行く

 

172: 名刺は切らしておりまして 2014/12/26(金) 10:17:36.18 ID:66RLBmH2
ワタミ=渡辺美樹って時点で何やっても無駄な感じが
最大のネガティブ要員が一番の広告塔じゃな


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