c060f38b6aac8f7f3c82433da713991b41c21f9d_tn647x298【ホテル】「朝食」で宿泊客を取り込め…ホテルの“朝食バトル”が加熱、100種超のメニューや、5200円の高級和食も


http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1410394139/より引用

1: Hi everyone! ★ 2014/09/11(木) 09:08:59.66 ID:???

 健康志向などを背景に、衰える気配のない「朝食ビジネス」。コンビニエンスストアやファストフード店が需要開拓を進める一方で、ホテルでも朝食を充実させる動きが目立ってきた。旅行関連サイトでは味や品ぞろえを競う宿泊施設のランキングが注目を集めており、「宿泊稼働率や客単価アップにつながる」(業界関係者)という。ホテルの“朝食バトル”が熱を帯びている。

■高級感で勝負

「朝食はホテル選びの大きな基準になっている」と、旅行口コミサイトを運営する「トリップアドバイザー」広報の東真菜さんは話す。近年、ホテルの朝食に関する口コミが多数投稿されるようになったことなどを受け、同社は平成22年から年に1回、朝食のランキングを発表している。朝食は今やホテルにとって「料飲部門の売り上げを伸ばす以上に、宿泊客を呼び込む重要な要素だ」という。

高級感を出そうと各社がこぞって強化するのは食材の質や料理の品ぞろえだ。

リーガロイヤルホテル(大阪市北区)がこだわるのは、自家精米のごはんや、京都の老舗店と国内の契約農家から取り寄せたみそや野菜など食材だ。これが効果を生み、4月に発表されたトリップアドバイザーのランキングでは、昨年の15位から今年の7位へ急上昇した。

■多彩、地産地消

ホテルニューオータニ大阪(同市中央区)は昨年9月、100種類以上の料理を提供する「最強の朝食」を打ち出した。メニューは和洋という施設が多い中、点心など中華を投入。その場でゆで上げる讃岐うどんなど、グルメ志向のメニューも魅力だ。

「一度に食べきれないほどの品数だからこそ、次にまた泊まって楽しみたいという動機につながっている」と、高山剛和副総支配人は自信を深める。来年には屋外プールを生かし「プールサイドで味わうスイートルーム宿泊客専用のものも始めたい」と、プレミアム朝食の構想も明かす。朝食の高級化は他施設でも広がっており、ホテル日航大阪(同市中央区)も昨秋、1食5200円(サービス料別)の「プレミアム和朝食」を発売した。

ホテルラ・スイート神戸ハーバーランド(神戸市中央区)も朝食で一目置かれる存在だ。宿泊予約サイト「楽天トラベル」に登録しているホテルや旅館から約千施設が出場した「朝ごはんフェスティバル2014」では、西日本大会で優勝し、今月2日の全国大会で準優勝。食材の6~7割が兵庫県産という地産地消の料理が特徴で、1年を通して地元の旬を味わえると評判を呼んでいる。

■潜在市場は1・7兆円

朝食の質向上は客の呼び込みだけでなく、客単価を伸ばす効果も生む。そのため、各ホテルでは朝食をとる宿泊客の割合を重視する向きが強まっている。

ホテルニューオータニ大阪では24年の約40%から現在は50%弱まで上昇。ホテルラ・スイート神戸ハーバーランドは20年の開業以来、朝食の内容を継続的に強化しており、約90%という高水準だ。

農林水産省の試算によると、朝食を食べない人は日本人口の約12%。これを潜在的な市場として見た場合、1食300円で換算しても年間56億食、約1兆7千億円に上る。朝食はホテルや旅館にとって、集客力を高める成長ドライバーとしての大きな可能性を秘めている。

ソース(MSN産経ニュース) http://sankei.jp.msn.com/west/west_economy/news/140911/wec14091107000001-n1.htm
写真=100種以上のメニューが並ぶホテルニューオータニ大阪の「最強の朝食」


http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1410394139/より引用

3: 名刺は切らしておりまして 2014/09/11(木) 09:10:49.86 ID:0ZfhmFUh
朝飯に5200円とか基地外じゃないの?

 

33: 名刺は切らしておりまして 2014/09/11(木) 10:19:03.25 ID:kpZKRUzW
>>3
高すぎる、近くのインターコンチネンタルANAの食べきれない量のバイキング朝食でも3000円位だった。

 

36: 名刺は切らしておりまして 2014/09/11(木) 10:25:47.47 ID:73Q/OvXU
>>33
食べきれる量のバイキングとかないだろw

 

5: 名刺は切らしておりまして 2014/09/11(木) 09:13:49.23 ID:b7VpHfgn
人が居ないのに朝食強化されたら従業員たまらんわw
どんだけ働かせる気だよ

 

6: 名刺は切らしておりまして 2014/09/11(木) 09:15:35.44 ID:KR71j819
ホテルの顔は朝食にありって北方歳三が10年前から言うてたやん

 

8: 名刺は切らしておりまして 2014/09/11(木) 09:20:32.67 ID:7tDmVOi+
朝からそんなに食ったら昼においしいもん食えなくなる

 

9: 名刺は切らしておりまして 2014/09/11(木) 09:23:26.14 ID:8KiPjOF5
5200円って言っても、宿泊客には無料で出すんだろ?

 

13: 名刺は切らしておりまして 2014/09/11(木) 09:28:50.21 ID:KR71j819
>>9
それ用の宿泊コース頼まなあかんのよ…

 

12: 名刺は切らしておりまして 2014/09/11(木) 09:27:55.05 ID:co2vMO4o
リーガロイヤルの味噌汁が赤だしだったんだけど関西では主流なの?
まあ素直に美味しかったけどなあ。中国語を話す一団のテンションが
朝から妙に高かったのも朝食のせいなのか?

 

15: 名刺は切らしておりまして 2014/09/11(木) 09:32:39.63 ID:Ogc9x73t
油と塩の海に浸かったウインナーやベーコン
まずいのについ食ってしまうよね

 

20: 名刺は切らしておりまして 2014/09/11(木) 09:50:34.17 ID:feopO+sR
ホテルの価格設定は原価の7倍掛け。
アホらしくて自分の金じゃ行きたくないわ。

 

22: 名刺は切らしておりまして 2014/09/11(木) 09:57:38.75 ID:jCUlg8hj
>>20
そう思うと馬鹿らしいが、ホテル経営も楽じゃないだろうしなぁ

 

31: 名刺は切らしておりまして 2014/09/11(木) 10:16:11.15 ID:wSD8xeoV
ホテルの朝食バイキングって楽しみだよな。
風呂に入って、ぐっすり寝て、朝はホテルでバイキングってのは結構贅沢かも。

 

32: 名刺は切らしておりまして 2014/09/11(木) 10:17:15.69 ID:jszLCTl0
最近安いビジホでも朝食結構いいよな
東横インも見習えや

 

34: 名刺は切らしておりまして 2014/09/11(木) 10:24:01.63 ID:DP0JJDNA
ホテル朝食は飯が美味くて、オカズが貧相なバイキング最強だろ。
カラカラに乾いた鱒の切り身、ただのハム、塩味だけの炒り卵…

 

35: 名刺は切らしておりまして 2014/09/11(木) 10:25:25.11 ID:HRMA01a6
晩飯では客を取り込めないもんな
朝はめんどくさかったりするんで勝負できる

 

40: 名刺は切らしておりまして 2014/09/11(木) 10:30:46.41 ID:YE9Ds93L
いまどき一泊5000円以下で朝食バイキング付のビジホなんていくらでもあるからな。
その日一日何も食べずに過ごせるくらい腹に詰め込ませてもらってる。

 

46: 名刺は切らしておりまして 2014/09/11(木) 10:41:26.98 ID:UBjk7y5d
旅行も行かないしホテルも全然泊まらないけど、ランチやディナーとかでは地元のホテルめっちゃ使う

 

51: 名刺は切らしておりまして 2014/09/11(木) 10:47:10.90 ID:Fp8UXegM

>>46
俺は国外でランチやディナーというより、バイキングwをよく利用する。

料理名が分からなくても現物を見て決められるし、たくさんの種類を試せるから。
美味かった料理はメモしておく。

 

52: 名刺は切らしておりまして 2014/09/11(木) 10:50:42.83 ID:/Aj+PL51

3500円のカツカレーで有名になったニューオータニのSATSUKIは朝食ビュッフェ3800円
新宿のヒルトンは確か4000円越えてたような…

出張ビジネスマンが仕事で止まるようなホテルじゃないけどさ

 

53: 名刺は切らしておりまして 2014/09/11(木) 10:54:13.79 ID:os1AuCbk
朝食バイキングで、その場で美味いオムレツを
作ってくれるホテルはいいホテル。
そういうホテルはそうそうない。
東京・水天宮のロイヤルパークホテルは
その数少ないホテルのひとつ。

 

62: 名刺は切らしておりまして 2014/09/11(木) 11:08:07.71 ID:kpZKRUzW
>>53
アジアのホテルだとオムレツ作ってくれるのが多い。
欧州だとパンとかハムとか素材がうまいのかほったらかし。

 

63: 名刺は切らしておりまして 2014/09/11(木) 11:13:18.02 ID:Fp8UXegM
>>62
やっぱ、人件費の問題じゃないかな。
ビュッフェにするのだって、人の配置が少なくて済むからだし。

 

54: 名刺は切らしておりまして 2014/09/11(木) 10:55:16.22 ID:oBUe24ph

やりすぎると廃棄が増えるし、コストアップで食品偽造とかされても嫌だから、
ほどほどにな。

そして、マスコミは煽るな。

 

55: 名刺は切らしておりまして 2014/09/11(木) 10:55:57.40 ID:pESqi8SM
ま、基本は朝食無料サービスのホテルを利用している 同じ価格なら当然だろ
枕とか寝具も大切だけどな 朝食付きだと無駄な時間が無くなるからな。

 

59: 名刺は切らしておりまして 2014/09/11(木) 11:01:31.88 ID:oBUe24ph
>>55
俺も朝食付きを利用するけど無料には拘らない。
消費者へコスト転嫁せずに変な事されるよりマシだからな。
宿泊料に込みになってる場合もあるだろうから、別料金に拘るわけでもないが。

 

60: 名刺は切らしておりまして 2014/09/11(木) 11:02:14.67 ID:jzB6/lqf
白人は朝あんま食わないのか
コンチネンタルとか卵すらないから耐えられないよ。

 

69: 名刺は切らしておりまして 2014/09/11(木) 11:21:28.67 ID:hp4kbuuq
アジの開きと納豆、味噌汁で白飯をかっ込む。これ以上の朝食はないだろ

 

76: 名刺は切らしておりまして 2014/09/11(木) 11:35:59.59 ID:OGODONhj
朝食にそこまでのこと要望してる人いないよw

 

81: 名刺は切らしておりまして 2014/09/11(木) 11:43:22.75 ID:K4sqSDmE
高級ホテルなんて滅多に泊まらないが、たまに泊まると
朝食バイキングで乞食になってる俺ワロス。
でも朝しっかり食べるとその日は調子がいい。

 

87: 名刺は切らしておりまして 2014/09/11(木) 11:52:14.70 ID:e3ncfX+0
魯山人曰く、ルートインの朝食がベスト。

 

99: 名刺は切らしておりまして 2014/09/11(木) 12:16:20.17 ID:BkEBf3EG
翌朝仕事だとホテルで食べたいよな
気分の区切りがつくし
遊びとかなら外の評判のいい店に行くかもな

 

102: 名刺は切らしておりまして 2014/09/11(木) 12:18:55.44 ID:8Uk3RUQZ
食べ放題は貧乏根性が出てつい食べ過ぎてしまう
だから敢えて食べ放題プラン以外にしてる

 

106: 名刺は切らしておりまして 2014/09/11(木) 12:22:54.26 ID:mbOZ7fA0
バイキングが一番いいだろ
作り置きができるし客はまたずに好きな料理が食える。

 

107: 名刺は切らしておりまして 2014/09/11(木) 12:23:02.32 ID:+eos4FWg
大型ホテルの朝食会場で大勢がうごめく光景を目の当たりにした時は
ビュッフェ好きの自分もさすがにちょっと何だかな、と思ったわ
個人的にはよく早朝出発するのでホテル自慢のパンとか持たせてくれると嬉しいかな

 

117: 名刺は切らしておりまして 2014/09/11(木) 12:39:30.98 ID:Jk16QNox
正直、休みの日は正午まで起きられないから、旅行先でホテル朝食は要らないw
チェックアウトも午後だから、観光旅行ではビジホに泊まらないし。

 

120: 名刺は切らしておりまして 2014/09/11(木) 12:39:53.11 ID:O4TzkFPy
スーパーホテル最強。ここに上がってるのは結構イイね。
みんなと同じで東横インは・・・

 

128: 名刺は切らしておりまして 2014/09/11(木) 12:58:04.77 ID:Ogc9x73t

東横インはなー・・・
あれで宿泊費が安かったら構わないんだけど、逆に高いんだよな

俺的な大手の朝メシ評価
ルートイン>スーパー>>>東横

地元系の安いビジホで思いがけず朝メシに力を入れてるところに当たると嬉しいよね

 

130: 名刺は切らしておりまして 2014/09/11(木) 13:04:57.22 ID:co2vMO4o

ルートインの朝食もなかなか良かった。
今思えば2,900円しようが名古屋のマリオットも試しておくべきだった(涙)

東横イン釜山西面の朝食バイキングにはやっぱりキムチが山盛りで置いてあった。
ソウルのスカイパークセントラル明洞では何故かたこ焼きが・・・何でやねんw

 

131: 名刺は切らしておりまして 2014/09/11(木) 13:06:54.11 ID:gidJXbVu
社会人になった時からルートインだなあ
めちゃめちゃ良い訳じゃないけど
日本中どこいっても調度と朝食が同じなんでほっとするな

 

134: 名刺は切らしておりまして 2014/09/11(木) 13:15:06.84 ID:VgtTcIoS
カリカリベーコンが有るところは一応、評価するわ!

おすすめ!暑い夏の必需品です


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【ホテル】「朝食」で宿泊客を取り込め…ホテルの“朝食バトル”が加熱、100種超のメニューや、5200円の高級和食も” への1件のコメント

  1. バイキングはいいけどそのあと大変w体重やばいwでも田舎にすんでるので都会いくのすごく嬉しいw都会に住んでた。てか田舎とかきついw未だに都会のことしか考えられないwカラオケとかあるし旅行行くときカラオケ絶対行くw田舎とか何もないからwいつも仕事で朝早いしせめて旅行位行かせてくれw旅行の時位静かな部屋で何も考えないで過ごしたいw美味しい朝食食べて京都満喫したいwでも結局朝早く目覚めるんだよねwだから仕事の疲れとれてるのかはっきりわからんw

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