bsd1408040500002-l2【コンビニ】ローソン「マチカフェ」、接客・絆を重視、次世代コンビニを象徴…競合他社の「100円コーヒー」と、独自路線で差別化


http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1407115206/より引用

1: Hi everyone! ★ 2014/08/04(月) 10:20:06.95 ID:???

大手コンビニエンスストアがしのぎを削る「いれたて」のコーヒー商戦。セルフサービスによる「安くて早い」戦略が主流となる中、ローソンが展開する「MACHI cafe(マチカフェ)」は、店員による手渡しなど接客の重視と、品質へのこだわりで差別化を図った。親しみやすさと究極の便利を兼ね備えた“次世代コンビニ”の象徴となる可能性を秘めている。

ソース(SankeiBiz) http://www.sankeibiz.jp/business/news/140804/bsd1408040500002-n1.htm
写真=「マチカフェ」の企画・開発に携わる販売促進担当の羽生さん(左)と商品開発の松本さん

写真=ローソン内の「マチカフェ」では、コーヒーに合う菓子や軽食の販売をシリーズ展開している

■店舗全体の8割に設置

ここ数年、ローソン店舗内には、レジ付近に「MACHI cafe」のロゴの入った、コーヒー色の丸い看板が急増している。看板下に設けられたコーナーには、コーヒーマシーンが設置され、カフェに勝るとも劣らぬドリンクメニューがずらり。ブレンドコーヒーやカフェラテ、抹茶ラテ、シャーベット状のフローズンドリンクのグラニッテー…。季節限定商品も入れると15種類超の品ぞろえは、他のコンビニが展開するコーヒーサービスの中で抜きんでている。

ただし、ブレンドコーヒー1杯の値段は185円(税込み)、女性に人気のカフェラテは216円(同)。競合する大手コンビニが提供する「100円コーヒー」に比べると、割安感はない。マチカフェを担当する羽生知子・広告販促企画部マネジャーは「店舗の中にカフェショップを作るつもりで、接客重視のサービスを始めた」と、狙いを説明する。

ローソンが店舗でいれたてコーヒーの提供を始めたのは、2000年代初頭のこと。これが今一つ定着せず、てこ入れをはかったのが11年9月に全国展開を始めたマチカフェだ。

コンビニといえば、「会話をしなくても買い物ができる」「早くて便利」というイメージが強かった。そこをあえて「接客重視、絆(きずな)重視をコンビニでやろういう発想で始めたのがマチカフェ事業」と、MACHI cafe推進部の松本佳代子・シニアマーチャンダイザーは話す。羽生さんも「マチカフェでローソン全体を変えようという気持ち」と、心意気を語る。

コンビニ店舗でコーヒーを売るのではなく、「街中のカフェをつくる」発想だけに、雰囲気づくりは重要だ。

メーンターゲットは20~40代の女性に据えた。ホームページをはじめ、飲み物を入れるタンブラーやマグカップなどの関連グッズは、ほのぼのしたかわいらしいデザインにして、女性に好まれそうな世界観を作り出した。店内で流すBGMのオリジナルアルバムまで発売する凝りようだ。豊富なドリンクメニューや焼き菓子、サンドイッチなどの軽食も、おしゃれ感を意識した。コーヒー豆は、松本さんら担当チームが南米の農園に足を運んで厳選し、ミルクも加熱方法を工夫して甘みとコクにこだわった。マチカフェの設置数は昨年比倍増の9100店超となり、店舗全体の8割まで増えた。

>>2以降に続く)

 

2: Hi everyone! ★ 2014/08/04(月) 10:20:24.17 ID:???

>>1の続き)

■競合他社の「100円コーヒー」と差別化

一方、11年以降のマチカフェ事業の展開とほぼ時期を同じくして、競合他社の「100円コーヒー」がヒットした。社内でも当然、「価格重視の路線がいいのでは」という声はあったという。しかし、松本さんは「価格も品ぞろえも100円コーヒーに追随するのではなく、独自路線でいけばむしろ差別化になる」と説得した。「他社と同じことをやっていては勝てない」(羽生さん)。部署をまたいで構成するマチカフェ担当チーム約10人のコアメンバーたちは、そう考えたのだ。

品質重視に加え、マチカフェの柱となるのが接客だ。セルフサービスではなく手渡しで飲み物を提供するのは、主なコンビニではローソンだけ。多少の時間はかかるものの、ローソンには「接客のいい店舗は売れ行きがいい、という全社的なデータの裏付けがある」と、李明・広報担当はいう。

マチカフェのコーヒー提供も対面販売にこだわり、接客資格「ファンタジスター制度」を社内に設立した。店舗スタッフが資格を取得することで、働く意欲の向上につなげているという。「お客さまに選んでもらえる店舗を、マチカフェを通じて作りあげている」と、羽生さんや松本さんたち担当者は感じている。

マチカフェの存在感は着実に高まっている。軽食やドリンクを含む全体で、マチカフェのリピート率は50%。人気商品であるメロンパンの25%、おにぎりのシーチキンマヨネーズの30%と比較しても高かった。粗利率も、平均の30%に比べて50~60%あり、「稼ぎ頭」となる実力を備える。

「気づいたらこんなところにもマチカフェがある、というように世の中に浸透させたい」(羽生さん)と語る担当チームは、新たなコンビニ文化をマチカフェを通じて提供していくつもりだ。

(終わり)

http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1407115206/より引用

4: 名刺は切らしておりまして 2014/08/04(月) 10:24:10.01 ID:3kj1aECZ
新しい社長は接客を強化すると言っているが、コンビニにそんなもの求めていないんだよな。
○○がお勧めですなんて言ったらうるせーし。八百屋じゃないんだから。

 

17: 名刺は切らしておりまして 2014/08/04(月) 10:39:24.78 ID:wQ1oJHiM
>>4
ホント、スピードと最低限の愛想だけでいいのにw

 

107: 名刺は切らしておりまして 2014/08/04(月) 14:27:34.00 ID:i8LMXEct
>>4
だから独男やコミュ障相手じゃ価格も抑えめにせざるを得ないし儲からないんだよ
自分磨きには金を惜しまないOLや主婦層がこれからメインターゲット
おまいらはいらん客

 

5: 名刺は切らしておりまして 2014/08/04(月) 10:25:12.00 ID:2RF76woB
他業種どころか同業ですら役に立たない独自規格w
コンビニ店員にそこまで求めてねえよ。

 

7: 名刺は切らしておりまして 2014/08/04(月) 10:29:00.75 ID:24u4nKTQ

そんな手間を強いるなら、商品を安くした方が良い。
そんな手間を強いるなら、商品の質の向上に努めて欲しい。

消費者ってソレぐらいしかコンビニに求めて無いけどね。

 

64: 名刺は切らしておりまして 2014/08/04(月) 11:40:34.54 ID:FoEwNWtj

>>7
それは物理的コストがかかる、この時代もはや不可能な分野。

それよりも、人(バイト)の生命や人生を削ったり、
客を騙したりセールスしたりする方向の方が会社からしたら無料だから圧倒的に利益率が高い。

 

10: 名刺は切らしておりまして 2014/08/04(月) 10:31:00.50 ID:1m2hg6vW
ローソンは135円くらいの上品なおかしが沢山♪
観光客が多い西新宿高層ビル店なんか見てると、
けっこう楽しそうに品定めしてるガイジン沢山

 

13: 名刺は切らしておりまして 2014/08/04(月) 10:35:19.57 ID:amzPEmZu
価格競争から逃げてるだけだろ。
店員の負担になるだけだろ。

 

18: 名刺は切らしておりまして 2014/08/04(月) 10:40:54.83 ID:4hFjXYy0
ローソンって店舗によって店員の質が違いすぎる。

 

20: 名刺は切らしておりまして 2014/08/04(月) 10:42:12.16 ID:MzN1SUDI
アルバイトの労働強化になるだろ
すき家と同じで
誰が仕事するかだよ
サービスは

 

23: 名刺は切らしておりまして 2014/08/04(月) 10:49:39.81 ID:pbHBGDyR
こういうのを早朝出勤時に飲みたくなるんだけど
朝早いと深夜バイト店員が作り方を知らねえんだよ・・・
ちゃんと教育しろよ本部は

 

26: 名刺は切らしておりまして 2014/08/04(月) 10:52:31.40 ID:S/aAHGga
>>23
現場は無茶苦茶になってるのに、綺麗ごとばっかり言ってるんだよな
本社の馬鹿どもが
コンビニ店員なんてせいぜい数年で辞めていくバイトが中心なんだから、
サービスもクソも無いという事を理解しないといけない
しかもコンビニは仕事内容のわりに時給安いから、都市部では採用自体が難しくなってきている

 

28: 名刺は切らしておりまして 2014/08/04(月) 10:55:50.62 ID:pbHBGDyR
>>26
そこの棚からコップ出して氷入れてサーバーからコーヒー出すだけですよ。と客の俺が深夜バイトの店員に指示したら
普段より氷かなり少なめ、コーヒー多めで得したわw

 

29: 名刺は切らしておりまして 2014/08/04(月) 10:57:20.96 ID:hKOTRDu9

接客とか無茶言うなよ(笑)
コンビニに過度な接客を求めるなよ。
芝浦八千代橋のダミ声のオッチャンみたいなイイ味出してる店員さんの方が遙かにフレンドリーだけどなぁ。
「はい三列にお並びくださーい」
「からあげクン増量中でーす」
耳に焼き付いてるから、出社前に必ずローソンに寄ってるもんな。

ヘンに接客とか絆とかいらねーっつーの。
ローソンはスタバなんかに成れないんだからフツーにやってろ。
絆って辞書で引くとあんまりイイ意味じゃないし、そーいうのを前面に出すのは嫌がられるよ。

 

33: 名刺は切らしておりまして 2014/08/04(月) 10:59:24.23 ID:wQ1oJHiM
昔のマクドナルドのスマイル0円に通ずるものを粋0円に感じるw

 

35: 名刺は切らしておりまして 2014/08/04(月) 11:03:00.27 ID:1YESqdi9
ファミマだって値下げしたんだからそろそろ諦めりゃいいのに

 

41: 名刺は切らしておりまして 2014/08/04(月) 11:07:56.75 ID:vw5Bp0mZ

> そこをあえて「接客重視、絆(きずな)重視
> をコンビニでやろういう発想で始めたのがマチカフェ事業」

アホか
当たり前の話として増員はするんだろうな?

 

43: 名刺は切らしておりまして 2014/08/04(月) 11:09:07.94 ID:BvP4CeOz
レジ係りがなんでこびへつらわないといけないの
生意気な客がいたらなぐり殺すくらいでいいんだよ
そういう底辺向け職業だろ

 

44: 名刺は切らしておりまして 2014/08/04(月) 11:10:35.37 ID:jZUdkujv
ミニストップとかのように
飲む為の席を用意するというならともかく…

 

45: 名刺は切らしておりまして 2014/08/04(月) 11:11:08.71 ID:uhrldtfG
よくわからんけど、100円でそこそこ美味しいから人気なんじゃないの?
この辺の感覚の違いで明暗が分かれるな。

 

46: 名刺は切らしておりまして 2014/08/04(月) 11:11:14.38 ID:6UuI0WIJ
コンビニ増えてマック潰れる

 

54: 名刺は切らしておりまして 2014/08/04(月) 11:18:52.13 ID:MzN1SUDI

>>46

マクドナルドはハンバーガーだけだからな
あれしか無いににやっているのがスゴイといえる
ロードサイドはコンビニに勝てないよ

マックは駅前や繁華街になってくるが
そうすると地代が高いから
行き詰ってくる

 

55: 名刺は切らしておりまして 2014/08/04(月) 11:19:57.77 ID:QT50UlKV
店内に椅子設置しろよ

 

56: 名刺は切らしておりまして 2014/08/04(月) 11:24:01.31 ID:XIIVDfWz
近所のローソンのかわいい店員さんに
コーヒー渡して貰えるから買ってる。
セブンだと店員可愛くてもカップ渡されるだけだし。

 

57: 名刺は切らしておりまして 2014/08/04(月) 11:25:45.84 ID:BzU9kchF
これはですね、実質キャバクラをやれという事ですよ
最低賃金で

 

59: 名刺は切らしておりまして 2014/08/04(月) 11:30:42.57 ID:BBOWB/qc
今後はコンビニもワタミやすきやのように人手不足休業閉店が増えるよ

 

60: 名刺は切らしておりまして 2014/08/04(月) 11:34:05.35 ID:thrkv/gc

そうなんだよな、今まではローソン使っていたのだけど、缶コーヒーでも
税別で110円するだろう、その点イレブンは税込みで曳きたてのコーヒーが
100円で飲める。

今ではイレブンばっかりだ。

 

61: 名刺は切らしておりまして 2014/08/04(月) 11:34:56.85 ID:M2+efpef
朝、一人しかいないときの混雑時にコーヒー頼まれると
テンパるとよく友達が愚痴ってるわ

 

62: 名刺は切らしておりまして 2014/08/04(月) 11:35:39.84 ID:tWCFt24z
持参サーモスに入れてくれるから近所のローソンメイン。
夏の出先は711

 

63: 名刺は切らしておりまして 2014/08/04(月) 11:40:09.13 ID:pBHx/Bog
店員の負担がハンパない

 

65: 名刺は切らしておりまして 2014/08/04(月) 11:40:41.78 ID:BzU9kchF
新浪氏の去った後の社長、玉塚氏、
昔ユニクロに居て全く業績を挙げられなかった経緯あり。
この接客コーヒーは玉塚氏肝入り事業だが、中にもう1人、
ガチの基地外BBAがいてタッグを組んでいる。
株主はよく調べたほうがいいよ

 

68: 名刺は切らしておりまして 2014/08/04(月) 11:45:19.55 ID:btJpVhWT
ワンオペ状態でブチ切れてる店員いたけど大丈夫なのw

 

74: 名刺は切らしておりまして 2014/08/04(月) 11:56:56.17 ID:sJb+pUSZ
面倒くさい煩雑は シワ寄せられ店員が時給込みで全部処理する それが当たり前な今の慣わしなのなら 誰にでもできると軽視するなかれ

 

75: 名刺は切らしておりまして 2014/08/04(月) 11:57:54.13 ID:F2brqwL7
最近、ローソンしかゴミ箱置いてなくてサービス感あるなーって思うわ
弁当は美味しくないけど

 

78: 名刺は切らしておりまして 2014/08/04(月) 12:04:18.43 ID:vGARnj1j
ここのバイト代2倍くらいはでるんだよな?

 

82: 名刺は切らしておりまして 2014/08/04(月) 12:25:27.32 ID:beSqJsf4
ローソンは狭い店舗が多いから
カフェとしては使いにくいんだよ

 

86: 名刺は切らしておりまして 2014/08/04(月) 12:48:10.05 ID:GjD5+Ktw
若くて可愛いオネーちゃんが手渡しなら多少は価値があるかもしれないが、ブサイクなデブとかの店員なら全く価値がない。

 

87: 名刺は切らしておりまして 2014/08/04(月) 12:49:31.47 ID:qg7uVsuQ
>>86
確かにw こぎれいなおばちゃんでも良いんだが。

 

88: 名刺は切らしておりまして 2014/08/04(月) 12:52:04.70 ID:Q5yOyJaH
>>86 >>87
おまえらさあ、そんなことを言っているからいつまでたってもモテ無いんだよ。

 

91: 名刺は切らしておりまして 2014/08/04(月) 13:02:39.78 ID:TQBDFLu0

いやいや会話あると明るくなっていいよ
会話のない無機質なコンビニより
カフェラテ受け渡してくれたさいに「お仕事がんばってください」の一言に
どんなに癒され気分上げになることか

好きなコンビニ行けばいいさ人それぞれだし

 

95: 名刺は切らしておりまして 2014/08/04(月) 13:07:38.58 ID:qELn3oEY
一番コーヒー飲みたくなる時間帯の朝レジ混んでて頼めないんだよな
それでローソンだけは避けるようになったわ。

 

100: 名刺は切らしておりまして 2014/08/04(月) 13:32:59.03 ID:KV+6r5pI
>>95
その点セブンイレブンはセルフサービスだから気兼ねなくコーヒー飲めて良いんだよな
田舎のローソンなんて市内に数店舗しかないのに、マチカフェにするための内装工事やってて店が開いてない
接客態度の悪さを改善する事は大切だけどコンビニに絆とか求めてないし、ローソンは完全に方向性間違えてるよな

 

97: 名刺は切らしておりまして 2014/08/04(月) 13:15:27.64 ID:MYKdxQTb
一部では設置されてるけど、基本的にイートインの設備がないのに
コーヒーとそれに合う菓子とか売られても、持ち帰り前提だと使いにくい。

暑い夏におすすめ!


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