img_7686da1302a1efb81e8d90affea47ee975773【アメリカ】「最もまずいハンバーガー」の烙印を押された、世界のマクドナルド…素材と食の安全性にこだわるようになった米国民


http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1405581987/より引用

1: Hi everyone! ★ 2014/07/17(木) 16:26:27.29 ID:???

ソース(JBPress、堀田佳男氏)
http://jbpress.ismedia.jp/articles/-/41252

時代の流れには逆らえないということなのか――。

米大手消費者雑誌「コンシューマー・リポート」の最新調査によると、米大手ハンバーガーチェーンの中で世界最大を誇るマクドナルドのハンバーガーが、他社との比較で最も「おいしくない」という結果に終わった。

■米国ではすでに企業の賞味期限切れ

写真=米国の象徴とも言える存在だったが・・・〔AFPBB News〕

多くの読者は、マクドナルドのハンバーガーの品質や味であれば「しょうがない」との思いを抱くかもしれない。

ここで問題にしたいのは、マクドナルドという外食産業の雄が、米国市場ではすでにピークを過ぎたかもしれないということだ。

「コンシューマー・リポート」は客観的な評価を下す消費者雑誌として定評があり、一般の世論調査とは少しばかり意味合いが違う。

通常の世論調査のサンプル数は1000件だが、同誌が今回採ったサンプル数は3万2405人。しかも全米のファストフード店65カ所で9万6200回の実体験をもとに評価した結果である。

それでも「おいしい」とか「おいしくない」という味覚の評価は主観的である。消費者が持つイメージや既成概念によって結果が左右されやすい。ただどのチェーン店も条件は同じであり、その中にあってマクドナルドは10点評価で5.8点という最低点をマークした。

一方、トップを奪ったのはカリフォルニア州を中心にチェーン展開する「ハビット・バーガー・グリル(以下ハビット)」。

日本には馴染みが薄いが、自家製のバンズを毎日焼き、うまみのある挽肉を使用し、トマトやレタスもカリフォルニアの農園から直接仕入れる品質重視の企業理念を貫く。評価は8.1点。

ハビットとマクドナルドの間には19のハンバーガーチェーンが並ぶ。実はマクドナルドは今でも店舗数(約3万5000)や売上高(約2億8000億円)で世界最大のハンバーガーチェーンであることに変わりない。1日の利用者は全世界で6800万人に達する。

けれども、米国内の売上高は今年に入ってから前年比でマイナスの月がほとんどだ。株価は「コンシューマー・リポート」の記事が出た後も大きな変化はないが、売上高が減速してきている。

定期的な店内改装やクーポンなどのサービスはもちろん、新メニューも導入しているが、大きな売り上げ増にはつながっていない。
実は同じ時期、「コンシューマー・リポート」はフライドチキンの部門評価で、世界的に知れ渡っているKFCを最下位に位置づけた。

■素材と食の安全性にこだわるようになった米国民

これはいったい何を意味しているのだろうか。マクドナルドやKFCの低迷は今回だけの現象なのだろうか。「コンシューマー・リポート」の編集者、トッド・マークス氏が説明する。

「米国の消費者は以前よりもはるかに良質な素材で作られた食品にこだわるようになっています。若い世代にそれは顕著で、店側が環境問題に配慮しているかなども気にしています。例えば、抗生物質を添加されていない牛肉や豚肉を使用しているかがポイントになるのです」

単に安くて早いという時代は終わりつつあるのかもしれない。しかも、ファストフード店であっても店内の雰囲気やサービスを重視する傾向が強まっている。

そのため後続のハビットや「イン・アンド・アウト・バーガー」「ファイブ・ガイズ・バーガー・アンド・フライズ」などが伸張している。

>>2以降に続く)

 

2: Hi everyone! ★ 2014/07/17(木) 16:26:48.22 ID:???

>>1の続き)

ただ良質なハンバーガーを提供するこうしたチェーン店が、企業としてマクドナルドを凌駕するかどうかの答えはまだ出ていない。
現象として、マクドナルドが螺旋階段を下り始めているという指摘はある。

否定的な観測を述べると、消費者がそうした流れを敏感に察知し、マクドナルドから加速度的に離れる可能性はないことはない。

確実に言えることは、20世紀に確立され、成功したマクドナルドというファストフードのビジネスモデルが過渡期を迎えているということだ。

ほとんどの経営大学院(MBA)では、マクドナルドの成功のビジネスモデルをケーススタディとして取り上げてきた。そこから学生だけでなく、他社がどれだけ多くの手法を学んできたことか。世界中に通用するビジネスモデルが一時代を築いたことは間違いない。

だが、それが今後30年続くかどうかの判断はできない。

以前スターバックス社のハワード・シュツルCEO(最高経営責任者)にシアトル本社でインタビューした時、「私は100年後のスターバックスの姿を思い描いている」と真剣に語っていた。もちろんスターバックスが100年後も存続しているかの保証はない。マクドナルドも同様だ。

■GDPの1%を稼ぎ出したGMでも倒産

写真=デトロイトにあるGMの本社〔AFPBB News〕

その間、企業は絶え間のない変革と微調整が必要となる。それなくして企業の永続はない。世の中は必然的に変化し、その変化とともに企業も変貌を遂げていかない限り、いくらマクドナルドのような大企業であっても低迷し、倒産の危機に瀕することがある。

米国ではゼネラル・モーターズ(GM)がそうだった。1950年代は「GMにとっていいことは米国にもいい」と言われ、米GDP(国内総生産)の1%を稼ぎ出すほどの巨大企業に成長していた。

そのGMは2009年、会社更生法を申請する。50年代、いや80年代でさえGMが倒産すると考える人はいなかった。

それではマクドナルドの米国市場の売り上げはなぜ伸びないのか。

すでにいくつもの答えが出ている。「おいしくない」という評価が如実に物語っているが、マクドナルドのビジネスモデルを踏襲し、そこから消費者により優しく、洗練された経営スタイルを確立した競合他社に消費者が流れているのだ。

米国では特にハンバーガーチェーンの売り上げの65%がドライブスルーの窓口から計上されると言われる。今ではマクドナルドよりも迅速で、より高率的な会計システムが他社によって導入されている。

しかも素材にも気が配られ、「よりおいしい」となれば昔ながらのハンバーガーチェーン店は白旗を揚げざるを得ない。

それでも、マクドナルドを支える消費者層は根強い。アジアやアフリカではいまだにマクドナルドの売り上げは伸びているので、簡単に他社に売上高トップの座は渡さないだろう。

ただ前述したように、問題が浮上しているのも事実だ。今であれば問題点を直視して戦略を練り直し、新商品と新サービスを打ち出すことで「マックが生まれ変わった」という評価を得ることは十分にできる。

企業体が大きくなればなるほど舵を切った時の船体の旋回スピードは遅くなるが、その判断は経営幹部にかかっている。

ゴールデンアーチ(マクドナルドのロゴマーク)が消えることはない、、、たぶん。

(終わり)

http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1405581987/より引用

3: 名刺は切らしておりまして 2014/07/17(木) 16:27:45.77 ID:mBbZR2jb
日本での評価もそうだよ

 

4: 名刺は切らしておりまして 2014/07/17(木) 16:28:27.08 ID:fo9d0iWC
おやつ感覚で食べれば悪くはない

 

6: 名刺は切らしておりまして 2014/07/17(木) 16:29:32.54 ID:dlU1IzrF
しょっぱくてなあ……

 

8: 名刺は切らしておりまして 2014/07/17(木) 16:30:58.38 ID:B+P7lU6e
アメ公の癖に生意気な
マックはたまにジャンキーなもの食いたくなった時に行く

 

9: 名刺は切らしておりまして 2014/07/17(木) 16:31:59.39 ID:hxipkoBn
バーガーみたいなジャンクな食べ物マックで十分だろw

 

10: 名刺は切らしておりまして 2014/07/17(木) 16:33:56.42 ID:vWdFl2Ri
日本も80円にもどせ せいぜいその位の価値

 

12: 名刺は切らしておりまして 2014/07/17(木) 16:34:07.13 ID:+TtGclxz
ベーコンでも食ってろ!

 

13: 名刺は切らしておりまして 2014/07/17(木) 16:36:17.70 ID:/guHkROi
こんな不味そうなペラペラな肉食って何が良いんだろうとハンバーガー作りながら思う

 

15: 名刺は切らしておりまして 2014/07/17(木) 16:37:16.90 ID:YWnRun48
売上高2億8千万円か。
いつ倒産してもおかしくないな。

 

16: 名刺は切らしておりまして 2014/07/17(木) 16:38:04.99 ID:+RWAC3sh
マックは最低でもクォーターパウンダーじゃないと食う気しない
その金額出すなら牛丼でも食った方がマシ

 

17: 名刺は切らしておりまして 2014/07/17(木) 16:39:06.59 ID:eRvvrY1q
あのなんチャラバーガーセットが800円とか
マジで頭がおかしいわww
あれが売れると思う発想が謎。
800円でマックww

 

19: 名刺は切らしておりまして 2014/07/17(木) 16:43:52.04 ID:YnupFApb
佐世保バーガー食べてみなよ。朝サセボ昼サセボ夜サセボ。

 

20: 名刺は切らしておりまして 2014/07/17(木) 16:44:13.18 ID:+icY58OI
今も乾燥オニオンとか水気の極端に少ないカットレタスとか使ってんのかな。

 

23: 名刺は切らしておりまして 2014/07/17(木) 16:46:08.29 ID:/ssCMHzN
選択肢がある中で敢えてマックを選ぶ理由は無いな。
ただ、ネット世論ってマックに対して異常に辛辣、というか敵意むき出しだよね。
たかがファストフードに、ブルジョア目線で寸評を加える輩の多いこと。

 

29: 名刺は切らしておりまして 2014/07/17(木) 16:48:44.39 ID:+RWAC3sh
>>23
お前らは成功者が憎くて妬ましいチンカスだから仕方ないね

 

36: 名刺は切らしておりまして 2014/07/17(木) 16:53:48.23 ID:/ssCMHzN
>>29
どういうこと?
レス間違えてないですか?

 

24: 名刺は切らしておりまして 2014/07/17(木) 16:46:13.35 ID:DNA0Bt3z

多くの人が
中身でなくてパッケージを食べてるのよね
だからおいしいというマジックがある。

意外と味覚がバカな人間はたくさんいる

 

25: 名刺は切らしておりまして 2014/07/17(木) 16:47:38.66 ID:JQfACMHC
日本より遙かにマシなアメリカのマックでさえこの有様
日本のマックは…

 

27: 名刺は切らしておりまして 2014/07/17(木) 16:48:03.09 ID:kZUI8q3R

マック適正価格

ハンバーガー 60円
ビックマック 150円
シェイク 50円
ポテト 30円

こんなもんだろ

 

30: 名刺は切らしておりまして 2014/07/17(木) 16:49:01.33 ID:kYY9fDeg
まだ、ワッパーの方がマシ

 

33: 名刺は切らしておりまして 2014/07/17(木) 16:50:56.95 ID:SiIQzV8A
前社長の原田が消費税が上がる前に値上げして、消費税が上った後はしばらく価格をそのままにして
値上げせずに頑張ってますというふりをすれば楽勝とネットで言いやがった。
それを聞いてからマックには行ってない。ベネッセホールディングスで苦しめ原田。おまえが全部悪い。

 

34: 名刺は切らしておりまして 2014/07/17(木) 16:51:26.29 ID:1bhs5qRg
最下層が仕方なく食べるもの、というイメージが万国共通なのか

 

37: 名刺は切らしておりまして 2014/07/17(木) 16:54:24.08 ID:sHanQNSV
>>34
けど最下層が食うには6-800円で値段が高すぎるという所が理解できん
どの層に売りたいのか

 

38: 名刺は切らしておりまして 2014/07/17(木) 16:54:58.33 ID:zk+Pw44y
ソルト&レモンを再販しろ塩分をもう少し抑えて!

おすすめ!暑い夏の必需品です


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