sudo-satonohomare【茨城】「自然が育んだ風味を味わってほしい」…日本酒本来の姿伝えたい、茨城・笠間の蔵元、全銘柄を純米大吟醸に


1: Hi everyone! ★ 2014/07/03(木) 19:52:52.29 ID:???.net

 平安時代に酒造を始め、日本最古の蔵元として知られる茨城県笠間市の「須藤本家」が、今年春以降に出荷する全ての銘柄を純米大吟醸酒に限定した。

海外でも「SAKE」の人気が高まる中、社長の第五十五代当主須藤源右衛門さん(60)は「日本酒本来の姿を伝える責任がある。
自然が育んだ風味を味わってほしい」との思いを込める。

大吟醸は、米粒の半分以上を削り、雑味を除いて造る精米歩合50%以下の日本酒を指す。同社は昨年冬の仕込みから、純米吟醸酒の原料米も削る割合を引き上げ、年間生産量約十六万二千リットルを全て大吟醸に切り替えた。

代表銘柄は「郷乃誉(さとのほまれ)」「霞山」「花薫光(かくんこう)」。収穫後五カ月以内の新米のみを使い、醸造用アルコールは一切混ぜない。

日本酒造組合中央会(東京都港区)によると、同社が酒造を始めたのは一一四一年ごろ。敷地内には、樹齢数百年の大木がうっそうと茂り、仕込み水には地下から湧く伏流水を使う。きれいな土や水、木々が酒造りに欠かせないとの家訓「酒・米・土・水・木」が、代々受け継がれている。

二〇〇〇年代後半には世界的なワイン品評会で表彰され、今年は「花薫光」が、首相の各国首脳への贈呈品に選ばれた。

海外で評価が高まる一方で「地産地消」も重視。他の蔵元と協力して昨年十二月、地元の焼き物「笠間焼」で地酒を乾杯するよう呼び掛けた笠間市の「乾杯条例」の制定にも尽力した。

「海外の人は日本文化の魅力に気付いている。私たちが地元に目を向け、日本の良さを自覚する必要がある」と須藤さんは強調する。

ソース(東京新聞) http://www.tokyo-np.co.jp/article/national/news/CK2014070302000250.html
写真=純米大吟醸酒を紹介する「須藤本家」社長の須藤源右衛門さん

http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/femnewsplus/1404384772/より引用

2: やまとななしこ 2014/07/03(木) 19:56:57.48 ID:gzuiTh6K.net
“日本酒本来”は大吟醸じゃないと思うなぁ

 

5: やまとななしこ 2014/07/03(木) 20:17:05.98 ID:GADm+6uk.net
>>2 おぬし、なかなかできるな!

 

7: やまとななしこ 2014/07/03(木) 20:34:17.50 ID:eBiHycIA.net
>>2,5
アル添を全廃したって事だけで評価!

 

3: やまとななしこ 2014/07/03(木) 20:01:17.67 ID:iYnqAWUH.net
いいね~
「純米」大吟醸、最高!

 

4: やまとななしこ 2014/07/03(木) 20:09:04.32 ID:ejDxZV7q.net
日本酒は本来純米吟醸である。醸造用アルコールを使い始めたのはここ100年であろう。

 

6: やまとななしこ 2014/07/03(木) 20:34:11.08 ID:ww5auwb7.net
大吟醸は確かに美味いんだが、酔っ払うまで呑むには日本酒だと5合は要るし
毎日は財布的にとても無理

 

8: やまとななしこ 2014/07/03(木) 20:55:14.73 ID:l/biQZ3w.net
純米大吟醸はどう見ても現代酒造技術の賜だろうに

 

9: やまとななしこ 2014/07/03(木) 21:09:27.23 ID:HC/VBYuB.net
アル添を一概に悪とするのは
「美味しんぼ」の弊だろう

 

10: やまとななしこ 2014/07/03(木) 21:14:32.02 ID:eBiHycIA.net
>>9
でた!いつものアル添を養護する奴w

 

11: やまとななしこ 2014/07/03(木) 21:19:24.17 ID:eBiHycIA.net

http://diamond.jp/mwimgs/2/4/500/img_2454fdaac1a54078471392a10171151124503.gif
吟醸酒+大吟醸を含めて、アル添は3.9%しかない。

そんなマイナーな話を議論しても無意味なのに、必ず>>9みたいな奴が出没する。

 

12: やまとななしこ 2014/07/03(木) 21:20:32.49 ID:GADm+6uk.net
よく出来た本醸造の酒が、一番燗栄えするのになあ。純米酒もいいけど、個性が出すぎる場合が多い。

 

15: やまとななしこ 2014/07/03(木) 21:30:32.76 ID:eBiHycIA.net

>>12
味の素、ドバっとぶち込んだ中華料理が、美味いって方ですね。

すぐに飽きるんだよw

 

13: やまとななしこ 2014/07/03(木) 21:20:48.15 ID:aNSRW31K.net

「自然が育んだ」って表現がどうも臭くて気に食わん 美辞麗句を何故使う

「俺が魂込めて造った酒だ。旨ェから呑んでみろ」 てぇ方がよほど良いわ

 

14: やまとななしこ 2014/07/03(木) 21:26:38.75 ID:GADm+6uk.net
花薫香はちょっと吟醸香が強すぎて、おいらの中では評価は低い。
ま、日本酒は食中酒と思ってますから。

おすすめ!暑い夏の必需品です


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